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合成酢氷酢酸または酢酸を水で薄め、砂糖類、酸味料、化学調味料等で味を調えたもの。現在は市販品ではほとんど見かないが、業務用としては存在している。酢を用いた調味料すし酢酢飯を作るために、砂糖、塩、みりんなどで調味した酢。 ... 大抵の場合、梅干の色づけに使われる紫蘇の色で赤い。また、最近は梅と穀物酢に氷砂糖などを漬け込んだ甘い物も梅酢と呼び、水で割り健康ドリンクとして飲まれている。ヴィネグレットソース 食用油に酢、塩、香辛料などを加えて攪拌したもの。サラダなどに用いる。 ...
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